Cucina vegana e vegetariana
Mangiare sano attraverso un’alimentazione a base di cibi vegetali
Abituarsi a basare la propria dieta prevalentemente o esclusivamente sui cibi vegetali è un modo efficace e piacevole per rimanere in buona salute. Una dieta vegana equilibrata è realizzabile semplicemente assumendo un’ampia varietà di cibi vegetali.
Biscotti con olio di palma: ecco quali sono e come riconoscerli
Fare attenzione a ciò che mangiamo è diventata una prerogativa di ognuno di noi, soprattutto dopo le numerose news arrivate riguardanti l’utilizzo di sostanze particolarmente nocive o, comunque, molto poco salutari, presenti all’interno di molti alimenti. Sotto...
Cassoeula vegetariana
La cassoeula è un piatto della tradizione italiana e di origine lombarda. Originariamente questa pietanza veniva preparata nel periodo invernale con gli scarti della lavorazione del maiale: coda, orecchie, piedi, cotenne e costine. Oggi questi scarti vengono...
Kaminari Agé
Ingredienti per 2 persone 330 gr. di tofu, tagliato a metà orizzontalmente e lasciato sgocciolare 1/4 tazza di polvere di kudzu, o di amido di mais olio per friggere a immersione 3/4 tazza di brodo vegetale, o acqu 3 cucchiai di shoyu 3 cucchiai di mirin o sake 2...
Iridofu – Tofu strapazzato
Ingredienti per 3 o 4 persone 1 cucchiaio di olio 1 piccola cipolla a cubetti 1 carotina a cubetti 700 gr. circa di tofu spezzettato molto piccolo 2 cucchiai di semi di sesamo tostati e macinati (facoltativo) 1/2 cucchiaino di sale 2 cucchiaini di shoyu 1 pizzico di...
Involtini di cavolo e Seitan
Ingredienti per 4 persone 12 foglie di cavolo 200 gr di seitan 70 gr di riso 1 cipolla prezzemolo basilico olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione Lavate 12 foglie di cavolo e fatele scottare qualche minuto in acqua bollente, quindi toglietele senza...
Insalata mediterranea con tofu e cipolle
Ingredienti 400 gr. di tofu (formaggio di soia) 500 gr. di pomodorini napoletani freschi 4 cetrioli 1 grande cipolla viola 100 gr. di olive nere crostini di pane toscano foglie di basilico olio extravergine d’oliva sale Preparazione Lavate i pomodorini e tagliateli in...
Gulash di Seitan
Ingredienti per 4 persone 300 gr di seitan tagliato a listarelle 300 gr di peperoni 300 gr di patate 300 gr di cipolla 1 pomodoro (o 2 o 3 pomodorini) birra olio d’oliva sale pepe Preparazione In una padella soffriggere a fuoco basso una julienne di cipolle. Quando...
Gnocchi con sughetto di fagioli borlotti
Ingredienti per 2 persone 500 gr di tofu 1 scatola di borlotti olio 2 spicchi d’aglio due pizziconi di sale aromatico una spolverata di pepe Preparazione Mettete gli gnocchi in acqua bollente salata e fateli cuocere fino a che vengono a galla. Nel frattempo frullate...
Gnocchi in salsa di noci
Ingredienti per 4 persone 1 kg di tofu 100 gr di gherigli di noci 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale Preparazione Tritate separatamente i gherigli di noci, il prezzemolo, l’aglio ed il peperoncino....
Gnocchi in salsa di mandorle
Ingredienti per 4 persone 1 kg di tofu 100 gr di mandorle sgusciate 200 ml di panna di soia 1 ciuffo di prezzemolo la buccia grattugiata di 1 limone 3 cucchiai di olio sale pepe nero Preparazione Tritate separatamente le mandorle ed il prezzemolo. Fate dorare le...