Cucina vegana e vegetariana

Mangiare sano attraverso un’alimentazione a base di cibi vegetali

Abituarsi a basare la propria dieta prevalentemente o esclusivamente sui cibi vegetali è un modo efficace e piacevole per rimanere in buona salute. Una dieta vegana equilibrata è realizzabile semplicemente assumendo un’ampia varietà di cibi vegetali.

Cassoeula vegetariana

La cassoeula è un piatto della tradizione italiana e di origine lombarda. Originariamente questa pietanza veniva preparata nel periodo invernale con gli scarti della lavorazione del maiale: coda, orecchie, piedi, cotenne e costine. Oggi questi scarti vengono...

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Kaminari Agé

Ingredienti per 2 persone 330 gr. di tofu, tagliato a metà orizzontalmente e lasciato sgocciolare 1/4 tazza di polvere di kudzu, o di amido di mais olio per friggere a immersione 3/4 tazza di brodo vegetale, o acqu 3 cucchiai di shoyu 3 cucchiai di mirin o sake 2...

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Iridofu – Tofu strapazzato

Ingredienti per 3 o 4 persone 1 cucchiaio di olio 1 piccola cipolla a cubetti 1 carotina a cubetti 700 gr. circa di tofu spezzettato molto piccolo 2 cucchiai di semi di sesamo tostati e macinati (facoltativo) 1/2 cucchiaino di sale 2 cucchiaini di shoyu 1 pizzico di...

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Involtini di cavolo e Seitan

Ingredienti per 4 persone 12 foglie di cavolo 200 gr di seitan 70 gr di riso 1 cipolla prezzemolo basilico olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione Lavate 12 foglie di cavolo e fatele scottare qualche minuto in acqua bollente, quindi toglietele senza...

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Insalata mediterranea con tofu e cipolle

Ingredienti 400 gr. di tofu (formaggio di soia) 500 gr. di pomodorini napoletani freschi 4 cetrioli 1 grande cipolla viola 100 gr. di olive nere crostini di pane toscano foglie di basilico olio extravergine d’oliva sale Preparazione Lavate i pomodorini e tagliateli in...

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Gulash di Seitan

Ingredienti per 4 persone 300 gr di seitan tagliato a listarelle 300 gr di peperoni 300 gr di patate 300 gr di cipolla 1 pomodoro (o 2 o 3 pomodorini) birra olio d’oliva sale pepe Preparazione In una padella soffriggere a fuoco basso una julienne di cipolle. Quando...

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Gnocchi con sughetto di fagioli borlotti

Ingredienti per 2 persone 500 gr di tofu 1 scatola di borlotti olio 2 spicchi d’aglio due pizziconi di sale aromatico una spolverata di pepe Preparazione Mettete gli gnocchi in acqua bollente salata e fateli cuocere fino a che vengono a galla. Nel frattempo frullate...

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Gnocchi in salsa di noci

Ingredienti per 4 persone 1 kg di tofu 100 gr di gherigli di noci 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale Preparazione Tritate separatamente i gherigli di noci, il prezzemolo, l’aglio ed il peperoncino....

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Gnocchi in salsa di mandorle

Ingredienti per 4 persone 1 kg di tofu 100 gr di mandorle sgusciate 200 ml di panna di soia 1 ciuffo di prezzemolo la buccia grattugiata di 1 limone 3 cucchiai di olio sale pepe nero Preparazione Tritate separatamente le mandorle ed il prezzemolo. Fate dorare le...

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Gnocchi alla rucola

Ingredienti per 4 persone 1 Kg g di tofu 1 cipolla affettata sottile 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di rucola vino bianco secco olio sale pepe lievito alimentare (facoltativo) Preparazione Rosolate con abbondante olio, l’aglio e la cipolla, unite la rucola lavata e...

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